receitas de carnes

Lavar as carnes agora

2011-12-10T01:25:00.000-08:00

Lavar as carnes agora é bom ficar sabendo que ao Lavar ocorrerá o seguinte:

Primeiro, você perde nutrientes.
A carne fica esbranquiçada.
Segundo: a contaminação que existe vai aumentar, porque aumenta a
quantidade de água e as bactérias vão penetrar mais ainda.
A única carne que se lava é o peixe e só para tirar escamas e a barrigada.*
Essa é uma recomendação que chega todos os dias por email.

Receita de Lagarto Assado já

2011-10-20T02:35:00.000-07:00

Receita de Lagarto Assado já não é de hoje que essa receita faz tanto sucesso,desde a minha infância esse prato era servido aos domingos,

Receita de Lagarto Recheado

Ingredientes:

Meia xícara de vinho tinto
1k de lagarto (ou outra carne de preferência)
Dois tabletinhos de caldo de carne
400 g de salame
3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

Comece abrindo a carne, de modo a parecer um bife grande. Depois aqueça o vinho e nele dissolva os tabletes de caldo de carne. Em seguida despeje sobre a carne esse líquido de vinho com caldo de carne, esfregando dos dois lados da carne. Recheie com o salame, ou outro recheio de preferência, e enrole e amarre as pontas da carne com barbante bem firmes.

Pegue uma panela esquente o óleo e coloque a carne deixando dourar de todos os lados. Depois coloque uma xícara de água e deixe ferver. Quando começar a ferver passe para a panela de pressão, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente uma hora, verificando sempre se há necessidade de mais água.

Escondidinho especial de frango, creme de queijo e batata especial

2011-08-02T01:39:00.000-07:00

Escondidinho especial de frango, creme de queijo e batata palha, foi sucesso absoluto nos principais guia de receitas principalmente na TV.

Não se falavam em outra coisa, agora deixamos a dica para você também fazer sucesso.

Ingredientes:

Um kg de coxa de frango
Suco de 2 laranjas
Uma 1 colher ( sopa ) de mostarda
Sal e pimenta a gosto
Dois 2 dentes de alho picados
Uma 1 cebola média picada
Quatro 4 colheres ( sopa ) de óleo

Para fazer o Purê:

Um 1kg de batata
Uma 1 colher ( sopa ) de margarina
Uma 1 xícara ( chá ) de leite
Sal a gosto

Creme de queijo:

2 colheres ( sopa ) de amido de milho
3 xícaras ( chá ) de leite
1 pote de requeijão
6 colheres ( sopa ) de queijo parmesão ralado
1 pacote de batata palha

Modo de preparar

Tempere as coxas com o suco de laranja, a mostarda, o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo e frite bem as coxas até ficarem douradas. Acrescente a marinada e deixe cozinhar até ficarem bem macias. Reserve.

O Purê:

Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias. Escorra e ainda quente passe no espremedor. Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite e o sal cozinhem por 2 minutos no fogo brando, sem parar de mexer. Guarde

O Creme de queijo:

Na panela, dissolva o amido no leite e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo, misture o requeijão e duas colheres de queijo ralado. Se necessário acrescente sal.

A Montagem:

Desfie as coxas em pedaços grandes. Num refratário, forre o fundo e as laterais com o purê de batata, espalhe o frango e cubra com o creme de queijo. Polvilhe o queijo parmesão restante e cubra com a batata palha. Leve ao forno preaquecido a 200C e asse durante 30 minutos.

Rende até 8 porções, não esquece comentários são sempre Benvindos...

Enrolado de carne agora

2011-05-09T16:36:00.000-07:00

Enrolado de carne agora com mussarela picada não pedra faltar em sua mesa.

Principalmente quando estiver recepcionando seus convidados,o sucesso é garantido.
Você vai precisar
900 gramas de carne moída (patinho)
uma caixa pequena de pomarola
um pacote de sopa de cebola
150 gramas de mussarela picado
Salsinha e cebolinha picada bem miúda.
preparando
Comece temperando a carne com o creme de cebola, misture bem. Deixe repousar por uma hora. Abra plástico, papel alumínio ou papel manteiga sobre a mesa, esparrame a carne moída sobre o mesmo, deixando um espaço de dois dedos nas bordas. Polvilhe o queijo mussarela e salsinha sobre a carne. Enrole com a ajuda do plástico ou do papel como se fosse um rocambole. Fechar bem as pontas. Retire o plástico ou o papel e coloque em refratário para ir ao forno assar. Depois de assado, coloque na parte superior do rocambole o molho pode ser o pomarola e polvilhe com mussarela picada a gosto.
Observe que você terá que ter paciência ao fazer; esparrame a carne deixando camada fina ,sem buracos e não faça rocambole muito grande para que a carne não fique crua por dentro, fazendo você perder todo o trabalho.
Presunto no recheio você e quem decide esse acréscimo na receita.
Vale lembrar que o fogo deve ser aquecido e fica no forno por 40 minutos.
Prontinho é só servir.

Receita de cupim pronto

2011-02-14T01:40:00.000-08:00

Receita de cupim pronto, para a churrasqueira.

Primeiro siga os passos abaixo,aí sim o cupim recheado vai direto para a churrasqueira.

Ingredientes:
uma unidade de cupim bovino
200 gramas de provolone em cubos médios
200 gramas de bacon em cubos médios
200 gramas de linguiça calabresa fresca
Sal grosso
PREPARANDO
Faça vários furos em cruz no cupim,furos médios. Em cada furo, coloque o queijo, o bacon e, para fechar o buraco, a linguiça. Não tenha pressa no recheio pode caprichar. Depois de recheada coloque em um espeto grande e resistente. Espalhe o sal grosso por toda a carne, apertando um pouco para que o sal fique colado à peça. Depois, enrole em papel alumínio, da seguinte forma: dê quatro voltas no papel e feche bem as extremidades (pontas). Depois dê mais quatro voltas para o outro lado, tomando cuidado para deixar as pontas bem fechadas para que não vaze o líquido da carne. É muito importante que esteja bem fechado, porque a carne vai assar na própria gordura e líquido que solta da carne. Coloque na churrasqueira e deixe assar por cerca de quatro horas ou mais, tendo o cuidado de virar a carne de hora em hora. Depois de umas 2 ou 3 horas de fogo, vai começar a pingar água da carne, deixando uma crosta de sal por fora do papel. Só comece a tirar essa água depois de 3 horas. Para isso, coloque o espeto na posição vertical. Tome cuidado para não jogar muito sobre o fogo, porque como tem gordura pode subir uma labareda. Cuidado para não se queimar. Após 4 horas mais ou menos, você pode tirar o papel alumínio do cupim. Bata a carne para retirar o sal. Depois coloque para dourar,você decide o ponto da carne nessa etapa final.
Chame os convidado e sirva fatiado.
Agora se você tem uma receita igual a essa delicia é só mandar para eliotu@estrelar13.com .vamos adorar também.

Carne enrolada absoluta

2011-01-03T23:42:00.000-08:00

Carne enrolada especialidade que você irá encontrar em diversas dicas de carne nesse blog. Com certeza será um sucesso com seus amigos e familiares.

Ingredientes necessários:
Meio quilo de carne moída
Um pacote de sopa de cebola
½ xícara (chá) de catchup
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
Uma colher (sopa) de mostarda
Um ovo
1½ xícara (chá) de farinha de rosca
Salsa picadinha

Modo de fazer:

Comece amassando bem todos os ingredientes e fazer 2 ou 3 rolos bem compacto com a carne moída e os temperos. Passar esses rolos na farinha de rosca. Passar óleo ou manteiga em papel impermeável, enrolar a carne e apertar bem nos pontos. Levar ao forno quente por aproximadamente trinta minutinhos.

Churrasco o carvão

2010-11-21T07:08:00.000-08:00

Churrasco o carvão em brasa deve ser de boa qualidade.

Os melhores carvões geralmente são feitos de acácia negra ou eucalipto, com formatos homogêneos e por não liberarem muita fumaça. Se você verificar muito pó ou mesmo for quebradiço,fique atento pois se trata de carvão de baixa qualidade.Normalmente na embalagem tem exibido de que tipo de madeira e constituído o carvão.O carvão nunca deverá estar molhado.

Almondega ao molho

2010-10-17T12:34:00.000-07:00

Receitas almôndegas ao molho.
Nunca foi tão facíl.

almondega
1 kg de carne moída escolha bem a carne evitando exesso de gordura.
2 caixas de molho de tomate temperado
1 envelope de creme de cebola
Comece misturando bem a carne moída com o Creme de Cebola Maggi, até ficar bem homogêneo. Com uma colher (sopa), modele bolinhas de carne e guarde.Coloque o molho de tomate em uma panela de fundo largo e ferva,Agora adicione as bolinhas de carne diretamente no molho e deixe cozinhar até ficarem firmes. Sirva com espaguete ou algo de sua preferência.

bife a parmegiana

2010-08-25T03:59:00.000-07:00

bife a parmegiana
5 filés de alacatra
1 ovo batido
Farinha de rosca
1 xícara de chá de molho de tomate
100g de mussarela em fatias
Sal
Óleo

MODO DE PREPARO:
Tempere com sal, passe na farinha de rosca, no ovo e de novo na farinha. Aqueça o óleo e frite cada bife separadamente de ambos os lados. Deixe escorrer em um papel toalha absorvente. Ligue o forno em temperatura média. Arrume os bifes fritos em um refratário grande e cubra com o molho e espalhe por cima o queijo. Leve ao forno preaquecido até o queijo derreter. Sirva com salada de folhas verdes e arroz branco ou simplesmente com purê de batatas.

Rendimento : 5 porções

espetinho de carne moida com bacon

2010-05-25T11:39:00.000-07:00

Ingredientes
1 kg de carne moída (patinho), passada 2 vezes na máquina
1 maço de salsinha picadinha
1 cebola média descascada e picada
3 dentes de alho descascados e amassados
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 miolos de pão francês embebidos em leite e prensados
1 colher de chá de sal
½ colher de café de pimenta-do-reino branca moída
1 pacote de creme de cebola em pó (sopa desidratada, à venda nos supermercados)
100g de bacon cortado em tiras fininhas

Modo de Preparar
Use uma tigela daquelas antigas, de louça, funda, e coloque nela a carne junto com todos os demais ingredientes. Misture com as mãos até a massa “dar liga”. Cubra a boca da tigela com um pano e deixe descansando por uma hora. Passado esse tempo, pegue bocados da massa na palma da mão e modele em volta de espetinhos de madeira. Em seguida, embrulhe cada espetinho com uma fatia de bacon e prenda as pontas com palitos de dente. Asse na churrasqueira a uma distância de 30cm do braseiro forte, durante 20 minutos virando sempre os espetinhos para que fiquem assados por igual em todos os lados. Sirva com arroz branco e uma salada fatiada de tomates, cebola e palmito.

Essa receita teve como fonte
fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/

receita de carne bisteca em rolinho

2010-04-15T03:36:00.000-07:00

Bisteca em Rolinho
Ingredientes:
- 50 g de uvas passas brancas
- 4 colheres (sopa) de vinho do Porto (ou conhaque)
- 4 bistecas de porco sem osso
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 fatias de presunto de Parma (ou cozido)
- 12 folhas de sálvia
- 4 fatias de queijo provolone
- 10 g de manteiga cortada em cubos- azeite para fritar.

Modo de Preparo
1- Numa tigela coloque 50 g de uvas passas brancas e 4 colheres (sopa) de vinho do Porto (ou conhaque), misture bem e deixe descansar por 15 minutos. Escorra e reserve.

2- Numa superfície lisa coloque cada bisteca de porco sem osso entre dois sacos plásticos e bata com o martelo para achatar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sobre cada bisteca, coloque 1 fatia de presunto de Parma (ou cozido), 3 folhas de sálvia, 1 porção da mistura de uvas passas (reservada acima), 1 fatia de queijo provolone e 1 cubinho de manteiga.

3- Com as mãos enrole cada bisteca e prenda com palito de dente.Frite os rolinhos no azeite quente por +/- 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, retire os palitos, corte os rolinhos e sirva em seguida.

Essa receita teve como fonte
fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/
Um bom blog para ser visitado

receita virado a paulista

2010-03-12T04:53:00.000-08:00

Ingredientes:
Tutu de Feijão:
3 xícaras de feijão cozido e batido no liquidificador
2 dentes de alho picados ou amassados
1 cebola média picada
Sal e pimenta do reino
1/2 xícara de farinha de mandioca crua
2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite
2 xícaras de água

Bistecas Suínas:
2 bistecas
Suco de 2 limões
Sal e pimenta do reino
Óleo para fritura

Linguiças:
1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
Água fervente
Óleo para fritura

Bananas Fritas:
2 bananas nanicas
1 ovo batido com
1copo de leite
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar por imersão

Ovos:
2 ovos
Sal Óleo para fritura
1 xícara de água

Couve:
1 maço de couve lavado e higienizado
1 fio de óleo
Sal

Torresmo:
1/2 kg de panceta
2 litros de água fervente
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Óleo para fritar em imersão

Preparo:
Tutu de Feijão:
Refogar a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos temperos; acrescentar 2 xícaras de água e sal a gosto. Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca. Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.

Bistecas Suínas:
Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta do reino a gosto. Deixar descansar por 1 hora, depois em uma panela pré-aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada acrescentando água na medida em que for secando. Após uns 30 min. retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.

Linguiças:
Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 min. ou até que estejam completamente cozidas. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré-aquecida.

Bananas Fritas:
Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).

Ovos:
Em uma frigideira anti-aderente e pré-aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado. Retirar do cozimento e servir.

Couve:
Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho. Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente. Em uma panela pré-aquecida acrescentar o óleo e o sal. Refogar a couve rapidamente e servir.

Torresmo:
Cortar a panceta em tiras para torresmo de aproximadamente 5x10. Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 min. ou até que solte bastante espuma, depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada. Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.

Servir com arroz branco.

Essa receita teve como fonte
fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/
Um bom blog para ser visitado

receitas de carne

2010-02-07T03:54:00.000-08:00

receitas de carnes
No menu ao lado irá encontrar diversas receitas de carne que selecionamos para voce.
Varias receitas de almondegas, bife a cavalo, bife a parmegiana, Bife à Role com brócolis, carne assada, contra file assado, picanha ao forno com sal grosso,strognoff de File Mignon ,comidas simples e sofisticadas.

carne de panela de barzinho

2009-11-24T14:07:00.000-08:00

Ingredientes e Preparo:

1 kg de lagarto (carne bovina) --
100 gramas de bacon picado;
1 cenoura grande, inteira;
1 cebola, picada;
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena);
1 xícara (chá) de óleo;
1 litro de água;
Molho inglês e sal a gosto.

Preparo:

1. Temperar a carne com sal, cebola e molho inglês e deixá-la de molho numa bacia, dentro da geladeira, de um dia para o outro.
2. Com uma faca grande, fazer um furo na peça de lagarto, de comprido, com espaço suficiente para rechear com a cenoura e o bacon.
3. Numa panela de pressão com óleo quente, refogar a carne, virando-a até dourar.
4. Acrescentar água, tampar e cozinhar por cerca de 90 minutos.
5. Em seguida, juntar o caldo da carne com o amido de milho dissolvido em água fria, mexendo por até cinco minutos, até engrossar.
6. Jogar o molho sobre o lagarto.
7. Sugestão: servir com mandioca cozida ou frita.

fonte: http://pt.wikibooks.org/wiki/

frango com quiabo

2009-10-25T05:57:00.000-07:00

Ingredientes:
10 sobrecoxas de frango; água e suco de limão; sal e pimenta a gosto; 03 dentes de alho amassados; 01 xícara (café) de óleo; 01 folha de louro; 02 cebolas picadas, fritas a parte; 03 tomates sem peles e sementes; ½ litro de caldo de galinha; cheiro-verde picadinho; 01 kg de quiabos; 01 xícara (chá) de óleo; 03 dentes de alho amassados; sal a gosto; 01 colher (sopa) de vinagre.
Modo de Preparo:
Coloque os pedaços de frango em água de limão para descansar. Retire, limpe bem, enxugue e retire as peles. Perfure com uma faca, ambos os lados do osso e tempere com sal, pimenta e alho amassado. Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar por igual. Em outra panela, coloque óleo e deixe o alho amassado fritar. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e deixe fritar. Adicione o vinagre e mexa de vez em quando. Em uma panela a parte, cozinhe os tomates com o caldo de galinha. Reserve. Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco. Escorra as cebolas fritas e adicione ao frango. Depois de bem fritos, junte o molho de tomates com caldo de galinha e o cheiro verde picadinho. Os quiabos depois de fritos, devem ser colocados em uma travessa, bem escorridos. Sirva separadamente, o molho, o frango frito e os quiabos.

fonte: http://www.bussolanet.com.br/

lagarto com cerveja e azeite

2009-10-16T11:02:00.000-07:00

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de azeite
2 Colheres (sopa) de óleo
1 (sopa) de sal
1 cubo de caldo de carne
1 lata de molho de tomate
1 lata de cerveja preta
2 quilos de lagarto
3 dentes de alho
200 ml de água
1 folha de louro

Modo de Preparo:

* Leve ao fogo numa panela de pressão o óleo o azeite, colocar a carne e doure de todos os lados.
* Junte a cerveja, a água, o molho, o sal, o caldo de carne e o alho e tampe a panela.
* Quando ferver, baixe o fogo, coloque a válvula de segurança e deixe cozinhar por 40 minutos.
* Quando sair a pressão, retire a carne, fatie e coloque em um refrátario com o molho coado que restou na panela.

file de frango a milanesa

2009-10-09T05:53:00.000-07:00

Ingredientes:
1peito de frango tirado em bifes não muito finos
2 ovos batidos com o garfo
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar.
Modo de Preparo:
Tempere os bifes com alho, sal, cebola e uma folhinha de manjericão amassada.Deixe pegar gosto.Passe os bifes em farinha de trigo, depois em ovos e depois em farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente. Escorra em papel absorvente.

Fonte: Ana Claudia

lombo de porco com batata doce

2009-10-09T05:30:00.000-07:00

Ingredientes:
1kg de lombo de porco cortado em cubos de 2,5cm Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de mostarda 1 folha de louro 1 dente de alho picado sal e pimenta vermelha a gosto 4 batatas-doces cortadas em pedaços 2 limões cortados em gomos alecrim fresco azeite para pincelar
Modo de Preparo:
Coloque os cubos de lombo em uma tigela, de preferência de inox ou vidro, e tempere com o limão, a mostarda, o louro, o alho, sal e pimenta. Deixe marinar na geladeira por quatro horas ou de um dia para o outro, coberto com filme plástico. Distribua os pedaços de lombo entre oito espetinhos intercalando com os pedaços de batata-doce e os gomos de limão. Enrole galhos de alecrim nos espetinhos, pincele com azeite e leve para grelhar por 12 minutos ou até o lombo ficar macio. Gire para dourar por igual e pincele quando necessário para evitar que a carne resseque.

fonte: http://www.bussolanet.com.br/culinaria

lingua ao molho madeira

2009-10-09T04:20:00.000-07:00

Ingredientes:
Cozimento: 01 língua de vaca, bem limpa; 02 colheres (sopa) de óleo; 02 dentes de alho amassados; 01 ramo de salsão; 01 folha de louro; suco de 02 limões; 03 litros de água; sal a gosto.
Molho: 01 colher (sopa) de margarina; 02 dentes de alho amassados; 01 cebola média ralada; 01 colher (sopa) de farinha de trigo; 01 xícara (chá) de vinho madeira, seco; 01 tomate sem pele e sementes; 01 tablete de caldo de carne.
Modo de Preparo:
Tempere bem a língua com sal, alho e suco de limão. Em uma panela grande, coloque o óleo e refogue a língua, adicione o salsão, a folha de louro e água. Deixe cozinhar até ficar bem macia. Em outra panela, faça o molho com a margarina, cebola ralada, alho amassado, tomate picado e caldo de carne desmanchado em água quente. Quando estiver refogado, adicione a farinha de trigo e o vinho, mexendo sempre para ficar bem homogêneo. Retire a língua da água, escorra e corte-a em fatias finas, coloque-as em uma travessa, despeje o molho sobre as fatias de língua, guarneça com ervilhas e salsa refogadas na margarina. Sirva acompanhada com arroz branco e salada verde.

fonte: http://www.bussolanet.com.br/culinaria

charutos de repolho mineiro

2009-10-09T04:07:00.000-07:00

Ingredientes:
½ kg. de peito de frango moído; ½ kg. de patinho moído; 01 xícara (chá) de arroz; 01 cebola grande picadinha; 04 dentes de alho amassados; sal e pimenta a gosto; cheiro-verde picadinho; folhas de repolho s/talos passada em água fervente.
Modo de Preparo:
Misture bem as carnes, tempere e coloque o arroz e o cheiro-verde até ficar uma mistura bem homogênea. Abra as folhas de repolho, coloque o recheio e enrole bem, fazendo uma trouxinha. Coloque para cozinhar por aproximadamente 40 minutos. retire, escorra e sirva.

bife ao molho acebolado com tomates

2009-10-09T03:47:00.000-07:00

Ingredientes:
500 gr. de contrafilé cortado em bifes
02 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino
01 cebola grande picada
04 tomates sem peles e sementes, picados
01 colher (chá) de molho inglês
½ lata de creme de leite.
Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga e frite os bifes já temperados com sal e pimenta. Mantenha-os aquecidos. Na gordura, refogue a cebola e os tomates. Diminua a chama e deixe cozinhar até que os tomates se desmanchem. tempere a gosto, junte o molho inglês, retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e sirva sobre os bifes.

fonte: http://www.bussolanet.com.br/

vaca atolada

2009-09-23T03:02:00.000-07:00

Ingredientes:
1,5kg de costela bovina cortada com 2 dedos de largura
1,5 litro de água
1 bouquet de salsinha, cebolinha e 2 folhas de louro
1/2 colher (sopa) de sal
6 colheres (sopa) de óleo
5 dentes de alho amassados
1/2 pimentão verde pequeno picado
1 cebola médias picadas
2 tomates sem sementes picados
1kg de mandioca em pedaços (sem o fio central)
1 colher (chá) de colorau
Pimenta dedo-de-moça a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada para decorar
Modo de preparar:
No dia anterior cozinhe durante 20 minutos a costela na água com o bouquet de salsinha, cebolinha, o louro e o sal a gosto. Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando continuará o preparo do prato. No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do cozimento. Numa panela sem pressão, a parte, faça um refogado com os temperos nesta ordem: aqueça o óleo, doure o alho, junte o pimentão, depois as cebolas e os tomates. Quando os temperos começarem a murchar, acrescente as costelas escorridas, a mandioca, o colorau e mexa bem. Coloque as pimentas e deixe pegar gosto por mais ou menos três minutos. Acrescente o caldo do cozimento reservado (livre das gorduras) e encha a panela até cobrir as costelas. Acerte o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que a mandioca comece a desmanchar e as costelas estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso. Para servir salpique cebolinha picada, acompanhada de arroz branco.

fonte: http://bacaninha.uol.com.br/

costela suina grelhada inteira

2009-09-19T17:32:00.000-07:00

Ingredientes

1 costela suína pesando aproximadamente 1,5kg
½ colher de café de sal
2 dentes de alho descascados e moídos
1 pitada de noz moscada ralada
1 colher de sopa de karo (glucose de milho)
1 colher de chá bem cheia de salsinha picada
1 copo americano de cerveja preta

Modo de Preparar:

Depois de descongelada, deixe a costela marinando na mistura dos temperos durante 2 horas em temperatura ambiente. Na hora de assar, coloque a peça inteira sobre a grelha em forma de cúpula já bem quente, com os ossos voltados para o fogo. Deixe 20 minutos. Vire a costela e deixe mais 25 minutos. Sirva guarnecida com fatias de abacaxi grelhadas.

Receita preparada e produzida por Zé Rodrigues
fonte: www.manualdochurrasco.com.br
fonte: http://www.somarcas.com.br/

receita de rabada

2009-09-12T09:32:00.000-07:00

Ingredientes
2 rabada media (aproximadamente 3 kg)
2 gomo lingüica calabresa (sem pele)
200 g de bacon
5 batatas (batatinhas)
3 cenouras
1 maço vagem
Alho a gosto
Sal a gosto
Pimentão a gosto
Colorau a gosto
1 colher de sopa de maçã tomate

Preparando

1. Picar a rabada e aferventar com sal e reserve
2. Corta o bacon e calabresa em cubos e coloque para fritar na panela de pressão, junte o alho, o colorau e a maço de tomate até dourar, acrescente a rabada, cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos
3. Depois tire a pressão, corte as batatas em quatro partes, corte as cenouras em cubos, corte as vagens, corte o pimentão em cubinhos e acrescente junto a rabada, e cozinhe sem pressão até amolecer os legumes, (recomendo temperar os legumes com sal antes de cozinhar)
4. Obs: O ponto certo da rabada é quando ela ta soltando dos ossos
5. Nota: Quando for uma rabada muito gorda, eu retiro o excesso de gordura, ela fica mais saborosa
6. Acompanha bem o arroz branco e o purê de batatas

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/

picanha na chapa

2009-09-02T13:03:00.000-07:00

INGREDIENTES:
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de alho picado
Sal a gosto
1 picanha de até 1,5 kg
1 cebola cortada
Cheiro verde a gosto
Mussarela para finalizar.

MODO DE PREPARO:
Tempere a picanha com sal e alho.
Esquente bem uma chapa ou frigideira e coloque o azeite.
Frite bem a carne por igual, reservando em um copo o caldo que se formar nafrigideira e deixando-a no ponto de grelha desejado, pingando um pouco do caldo.
Acrescente a cebola, os tomates e o cheiro verde, mexendo bem, cubra a receita com o queijo mussarela a gosto, deixando até derreter.
Obs: Se desejar, acrescente um pouco mais do caldo reservado no copo

fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/

contra file com batata dourada

2009-09-02T12:57:00.000-07:00

Ingredientes:

- 800g de batata bolinha limpa, com a casca

- 50g de alecrim fresco

- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 200g de tomate-cereja

- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

- 1,6kg de miolo de contrafilé

- 4 colheres (sopa) de mostarda

- sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal.

Escorra e reserve.

Desfolhe o alecrim e frite-o no azeite até ficar crocante.

Coe e reserve o alecrim e também o azeite.

Em uma frigideira quente, refogue os tomates com 2 colheres (sopa) do azeite reservado, tempere com sal e pimenta e deixe dourar.

Tempere com o vinagre e reserve.Coloque as batatas em uma travessa, tempere com sal e pimenta e leve ao forno (220ºC) até dourar.

Reserve até o momento de servir.Corte a carne em 4 porções de 400g cada.

Tempere-as com sal e pimenta. Aqueça uma grelha e grelhe a carne com o azeite, deixando 1 colher (sopa) reservada.

Grelhe bem dos dois lados.

Misture as batatas, os tomates e o alecrim numa panelinha, regue com azeite que sobrou, corrija sal e pimenta se necessário e aqueça.

Sirva a carne com este acompanhamento e a mostarda.

fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/

files com manteiga e batata

2009-09-02T12:50:00.000-07:00

Ingredientes:

- 90g de manteiga sem sal, amolecida

- 2 colheres (chá) de salsinha picadinha

- suco de limão

- 4 filés, com 2cm de espessura

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- sal

- pimenta do reino moída

- 600g de batata bolinha

- 1 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 colheres (chá) de folhas de tomilho ou alecrim

- 2 colheres (chá) de sal grosso – dê uma quebradinha nele antes de usar.

Modo de preparo:

Usando uma colher de pau, bata a manteiga numa tigela até ficar cremosa.

Acrescente uma pitada de sal, uma de pimenta e a salsinha.

Junte 2 colheres (chá) de suco de limão, algumas gotas por vez.

Leve a manteiga à geladeira para firmar levemente.

Coloque-a num pedaço de papel manteiga e enrole, formando um tubinho.

Deixe na geladeira até o momento de usar.

Faça as batatas: pré-aqueça o forno a 205ºC.

Corte as batatinhas ao meio e coloque-as numa assadeira.

Junte o azeite, o tomilho/alecrim e o sal e misture bem para cobrir todas as batatinhas com esta mistura.

Asse por 30-40 minutos ou até que dourem e estejam cozidas por dentro.

Tempere os filés com sal e pimenta.

Aqueça o azeite numa frigideira grande e acrescente os filés - aqui, acrescentei uma pimentinha dedo-de-moça em fatias, totalmente opcional.

Frite por 2 minutos de cada lado para que fiquem ao ponto e por 4 minutos para que fiquem bem-passados.

Ajuste o tempo de cozimento à espessura dos filés que você usar.

Corte a manteiga em fatias e coloque-as sobre os filés – o calor deles vai derreter a manteiga.

Sirva com as batatinhas ou com legumes ou salada.

fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/

costelinhas de porco fritas

2009-09-02T12:43:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1 kg de costela de porco, em pedaços
¾ xícara (chá) de shoyu
2 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente grande, coloque as costelinhas, o shoyu, o alho e a cebolinha e deixe marinando na geladeira por no mínimo 12 horas.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto e coloque as costelas com o seu tempero.
Doure todos os lados, acrescente água aos poucos e cozinhe por aproximadamente 40 minutos em fogo médio ou até ficar crocante.
Sirva em seguida com arroz e salada de folhas verdes.
Dica: se quiser, faça no forno ou na churrasqueira.

fonte:http://receitasdahenei.blogspot.com

53sala

medalhao de file mignon ao alho

2009-08-20T14:34:00.000-07:00

Ingredientes

4 medalhões de filé mingnon
4 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (café) de sal
½ xícara (chá) de salsa
2 dentes de alho cortados em lâminas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Preparo da Receita

Lave os medalhões, tempere-os com pimenta-do-reino e reserve. Leve ao fogo uma prancha de ferro, própria para grelhar e deixe por 5 minutos, ou até aquecer bem. Coloque os medalhões e grelhe por 10 minutos, ou até dourar dos dois lados. Retire do fogo e reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva e doure o alho, sem parar de mexer, por 2 minutos. Adicione a salsa, o vinho e o sal e deixe no fogo até o volume reduzir pela metade. Retire do fogo, distribua os medalhões nos pratos, regue com o molho e sirva.

Rendimento da Receita:
4 porções
Tempo de preparo da Receita:
30 min

fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

53

rocambole de carne moida facil

2009-08-19T09:30:00.000-07:00

Rocambole de carne moida facil de fazer e facil para comer.

INGREDIENTES

para a carne moída:

1 e 1/2 kg de carne moída

2 cebolas raladas

3 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de louro moído

2 colheres (sopa) de salsinha picada

sal a gosto

1 ovo inteiro

100g de azeitonas picadas sem caroço

para o recheio:

200g de queijo mozarela em fatia

200g de presunto em fatia

4 ovos inteiros cozidos e cortados em rodelas

1/2 pimentão verde pequeno cortado em tirinhas

para cobertura:

1 xícara (café) de manteiga

MODO FAZER

numa tigela tempere a carne moída com a cebolas, o alho, o orégano, louro moído, a salsinha e sal a gosto.

misture bem e incorpore o ovo e a azeitona. sobre uma superfície lisa, coloque uma folha grande de papel-alumínio e abra a carne (crua já temperada), formando um quadrado.

sobre este quadrado da carne moída, coloque o recheio na seguinte ordem: coloque metade das fatias do queijo mussarela, depois metade das fatias de presunto, o pimentão verde cortado em tirinhas e as rodelas dos ovos cozidos.

repita as camadas colocando a outra metade das fatias de queijo mozarela e metade das fatias do presunto.

com jeitinho, enrole a carne formando um rocambole e coloque algumas pelotas de manteiga para não ressecá-lo.

feche o rocambole e o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 180º c por 30 minutos.

desenforne, corte em pedaços e sirva-o com salada de tomate, rúcula ou até alfac.

fonte: http://palmirinha.areavip.com.br
Voce vai adorar servir essa receita aos convidados.

bobo de frango

2009-08-18T06:56:00.000-07:00

Ingredientes:

2 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia cozido(s)
3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
3 colher(es) (sopa) de molho de tomate
1 tablete(s) de caldo de frango
1/2 kg de mandioca cozida(s)
1/2 litro(s) de leite
1 vidro(s) de leite de côco

Preparação:

Frite a cebola e o alho na margarina, junte o frango picado, o molho de tomate e por último 1,5 do caldo do cozimento do frango. Bata a mandioca com o leite, misture ao refogado, deixe engrossar e coloque o leite de côco.
Rendimento:

10 porções

fonte: http://www.moo.pt/receitas

pernil de porco assado

2009-08-16T11:32:00.000-07:00

Ingredientes:
1 pernil de porco com cerca de 3 kg
sal, alho e pimenta
1 cebola finamente picada
sumo de 2 limões
sumo de 2 laranjas
coentros picados
2 colheres de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água

Preparação de Pernil de Porco Assado no Forno:

Coloque a carne numa caçarola, coberta com água e temperada de sal. Deixe de molho meia hora. Escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com uma faca

Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um
pouco de sal. Depois regue-a, com o sumo de limão e laranja, espalhe os coentros e deixe neste tempero por 12 horas.

No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada.
Coe os temperos da caçarola, junte com o caldo de carne dissolvido em água a ferver e regue toda a carne.
Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio.

De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira.

Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

fonte: http://www.saborosas.com/carnes/porco

costela no sal grosso

2009-08-16T06:03:00.000-07:00

5 quilos de costela bovina
4 quilos de sal grosso (aproximadamente)

Fazer uma camada de sal grosso de mais ou menos 1 cm em uma assadeira retangular. Colocar a costela na assadeira de forma com que os ossos fiquem para baixo. Cobrir a costela com mais ou menos 2 a 3 cm de sal, tomando o cuidado de não deixar partes da carne expostas, deve-se cubrir toda carne. Levar ao forno preaquecido a 250º graus e deixar por 2 horas e 30 minutos. Ao retirar a assadeira do forno quebrar a camada de cima e retirar a costela, bater um pouco para retirar o exesso de sal e servir. A quantidade de sal grosso deixa a carne no ponto, não fica salgada, o sal absorver a maior parte da gordura e água eliminadas pela carne.

fonte: http://www.livrodereceitas.com/carnes

costela de boi assada

2009-08-16T05:45:00.000-07:00

1 colher(chá) de vinho tinto seco
2 quilos de costela de boi cortada em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tabletes de caldo de galinha
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 folha de louro
2 litros de água

Em uma panela colocar a carne e os demais ingredientes. Tampar a panela, levar ao fogo e deixar cozinhar por 1 hora. Retirar do fogo, escorrer a água e colocar a carne em uma assadeira. Cobrir com papel-alumínio, levar ao forno preaquecido por 1 hora, então retirar o papel e deixar assar por mais 20 minutos ou até que a carne esteja dourada. Retirar do forno e servir a seguir acompanhado da farofa de sua preferência.

fonte: http://www.livrodereceitas.com/carnes

receita de bife a rolê

2009-08-13T05:19:00.000-07:00

Ingredientes:

* 1 kg de coxão-mole em bifes
* 100 gr de bacon Sadia em tiras
* 1 unidade(s) de cenoura em palitos
* 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
* quanto baste de sal
* quanto baste de pimenta-do-reino branca
* 1 unidade(s) de cebola picada(s)
* 2 unidade(s) de alho picado(s)
* 1 folha(s) de louro
* quanto baste de azeite
* 1 xícara(s) (chá) de vinagre branco

Preparação:

Tempere os bifes com azeite, vinagre, sal, pimenta e louro, por aproximadamente 4 horas.
Para enrolar os bifes, estique-os em uma tábua,coloque um pedaço de bacon,cenoura,pimentão verde e pedacinhos de cebola. Enrole como se fosse um charuto, prendendo com palitos de dente.
Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão. Adicione 3 bifes na panela retirando quando estiverem dourados. Repita até que todos estejam dourados. Jogue o que sobrou da cebola, do bacon, da cenoura e do alho na panela e deixe refogar.
Se precisar, coloque um pouco mais de óleo. Coloque os bifes de volta, regue com o vinho branco e adicione água até a metade da altura dos bifes.
Feche a panela de pressão e quando começar a apitar abaixe o fogo e conte 30 minutos.
Rendimento:

5 porções

fonte: http://www.moo.pt/receitas

receita de assado de porco

2009-08-01T11:37:00.000-07:00

Ingrediente
1 kg de lombinho de porco
2 cenouras
2 batatas
1 tablete de caldo bacon dissolvido em 1/4 de litro água
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/4 litro água
2 cebolas grandes
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de vinho branco
4 dentes de alho
1 limão

Preparo da Receita

Limpar o lombinho esfregando um limão. Deixar descansar de um dia para outro em uma vinha d''alho que se prepara com o alho esmagado o vinho, o sal, a pimenta-do-reino e as cebolas picadas.

No dia seguinte colocar numa assadeira, regar com o líquido da vinha d''alhos e com o caldo de carne. Assar em forno brando por 1 hora. Meia hora antes de retirar do forno, colcoar as batatas e as cenouras descascadas da maneira que preferir.
Dica para esta receita

o tablete de carne já possui sal.

Se preferir, coloque 3 batatas e 3 cenouras.

fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Churrasco de coxinha de asa de frango

2009-07-29T12:27:00.000-07:00

Ingredientes:
500g de coxinha de asa de frango
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado na hora
sal e pimenta-calabresa a gosto

Modo de fazer:
1. Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por umas duas, três horas, para pegar bem o tempero.
2. Espete as coxinhas e leve à churrasqueira de carvão ou churrasqueira de fogão.

fonte: batuque-nacozinha.blogspot.com

Frango assado à francesa

2009-07-29T12:11:00.000-07:00

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
1 frango inteiro de cerca de 1,8kg
sal e pimenta-do-reino a gosto
12 galhos de alecrim
12 galhos de tomilho
2 dentes de alho descascados
10 colheres de sopa de caldo de galinha
3 colheres de sopa de creme de leite (usei nata fresca)

Mode de fazer o frango:
1. Aqueça o forno a 200º.
2. Derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira grande. Isso é importante porque, como a manteiga aquece mais rapidamente que o óleo, ela sozinha queimaria rapidamente. O óleo ajuda a "segurar" a temperatura. Frite o frango, virando-o várias vezes, por cerca de 5 minutos ou até que esteja dourado.
3. Transfira o frango para uma fôrma refratária de tamanho médio, com tampa. (Se não tiver uma dessas, pode simplesmente cobrir com papel-alumínio.) Reserve o líquido da frigideira, que será utilizado posteriormente.
4. Tempere o frango com o sal e a pimenta. Ponha 4 galhos de alecrim, 4 de tomilho e 1 dente de alho sob cada coxa (como aparece na foto).
5. Regue o frango com o caldo de galinha, tampe e leve ao forno por 45 minutos. Destampe e asse por mais 15 minutos.
6. Ponha o frango em uma travessa aquecida e deixe-o no forno, em temperatura bem baixa, enquanto prepara o molho.

Modo de fazer o molho:
1. Coe o líquido que ficou na fôrma e junte-o ao líquido reservado na frigideira.
2. Acrescente o caldo de galinha restante e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até reduzir pela metade.
3. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite. Ponha em uma molheira, que irá à mesa com o frango.
4. Guarneça o frango com os galhos restantes de alecrim e tomilho e sirva.

fonte: http://batuque-nacozinha.blogspot.com/

feijoada da ana maria braga

2009-07-27T06:58:00.001-07:00

No programa Estrelas, e a viagem da Angelica pela Argentina, foi exibida uma receita de feijoada feita pela Ana Maria Braga é de dar agua na boca.

Vale a pena anotar a receita de feijoada apresentada pela Ana Maria Braga, por ser muito bem feita e muito carinho que só Ana Maria Braga sabe dar ao seu publico.recomendamos essa receita de feijoada ensinada pela Ana Maria Braga no programa estrelas.

E como o assunto é feijoada, da uma passada no site e pegue a receita,vai valer a pena. receitas.maisvoce.globo.com/
Bom apetite...

receitas.maisvoce.globo.com/

pudim de paçoca do edu guedes

2009-07-27T06:54:00.001-07:00

Ingredientes

* 4 ovos
* 1 ½ xícara (chá) de leite
* 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
* 1 xícara (chá) de paçoquinha
* 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, bater todos os ingredientes e reservar
2. Em uma panela, derreter o açúcar cristal e despejar em uma forma para pudim
3. Colocar o conteúdo do liquidificador na forma e levar para assar em banho-maria a 180°C por 35 minutos
4. Esperar esfriar e desenformar.

Informações Adicionais
Receita exibida em 19/06/09 no programa Hoje em Dia da TV Record.

Picanha ao Forno com Sal Grosso

2009-07-27T04:29:00.001-07:00

Picanha ao Forno com Sal Grosso

Ingredientes
1 peça de Picanha c/ aprox. 1 Kg
3 kg de sal grosso

Molho
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola (picada)

Modo de Preparo

1. Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso
2. Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima
3. Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta
4. Leve a assadeira para o forno a 200 graus por aproximadamente 2 horas
5. Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne
6. Dica: a picanha pode ser colocada para assar congelada

1. Modo de Preparo do molho:Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada
2. Bom Apetite

contra file assado

2009-07-27T04:27:00.000-07:00

Ingredientes para Contrafilé Assado:

700gr de contrafilé num só pedaço
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dente de alho amassado

Como Preparar Contrafilé Assado:

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e o alho. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Arrume a carne em uma grelha e asse.

Pincele a carne com o caldo e vire somente uma vez.

Sirva a o contrafilé mal passado, acompanhado com arroz com passas e molho de vinagrete.

carne assada

2009-07-27T04:26:00.001-07:00

Ingredientes

1 cebola média ralada
1200 g de alcatra em quadradinhos
3 xícaras (chá) de ervilhas cozidas ou em lata
4 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de mostarda
6 colheres (sopa) de água
½ xícara (chá) de catchup
3 colheres (sopa) de molho inglês
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de salsa
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

Preparo da Receita

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne, tempere com sal e pimenta e deixe dourar durante 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros temperos, menos a salsa e as ervilhas. Mexa bem e despeje em uma fôrma ou panela que vá ao forno. Tampe e leve para assar em temperatura moderada (150°C), durante 1 e 1/2 hora. Passado esse tempo, retire e cubra com as ervilhas e a salsa. Tampe a panela novamente e leve de volta ao forno por mais 20 minutos.

fácil
Temperatura da Receita:
quente
6 porções
Tempo de preparo da Receita:
2 h e 30 min

strognoff de File Mignon

2009-07-22T10:43:00.000-07:00

Ingredientes:
800g de filé mignon cortado em cubinhos
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola grande ralada
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de chá de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
3 colheres de sopa de margarina
3 copos de água fervente
1 vidro de cogumelos

Modo de preparo:
Refogue a cebola ralada com a margarina, junte o filé
Acrescente o ketchup, a mostarda, o molho inglês, deixe cozinhar por 5 minutos, adcione a água fervente
Deixe no fogo até que a carne esteja bem macia
Dilua a farinha em um pouco de água e junte a carne, coloque os cogumelos fatiados e o creme de leite

Bife à Cavalo

2009-07-22T10:41:00.000-07:00

Ingredientes

* 6 bifes de carne tipo alcatra ou contrafilé
* 2 dentes de alho amassados
* 3 colheres (sopa) de azeite
* 2 colheres (chá) de sal
* 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
* 1/4 de xícara (chá) de óleo
* 6 ovos
* 1 lata de molho de tomate pronto
* 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes com o alho, o azeite, o sal e a pimenta
2. Reserve
3. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo alto e frite os ovos no ponto em que desejar (mole, duro)
4. Escorra em papel-toalha e reserve
5. Doure os bifes na mesma frigideira e reserve
6. Aqueça o molho de tomate e monte o prato colocando sobre cada bife um ovo frito, 2 colheres (sopa) de molho de tomate e decore com a salsa
7. Sirva acompanhado de arroz, feijão e salada de tomates

Informações Adicionais
Rendimento: 6 Porções

referencia: almanaque culinário

Bife à Role com brócolis

2009-07-22T10:25:00.000-07:00

Ingredientes

* 4 bifes de carne tipo alcatra
* 1 colher (chá) de sal
* 2 dentes de alho picados
* 50g de tomates secos
* 50g de queijo prato picado
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 2 xícaras (chá) de buquês de brócolis

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes com o sal e o alho
2. Distribua os tomates secos e o queijo no centro de cada filé
3. Enrole cada bife e amarre com barbante
4. Em uma panela, esquente a manteiga e frite os bifes até dourar por igual
5. Em outra panela, coloque o brócolis e cubra com água
6. Deixe cozinhar por 3 minutos após levantar fervura
7. Sirva o bife acompanhado do brócolis

coletanea Almanaque culinário

Almôndegas

2009-07-21T12:34:00.000-07:00

Ingredientes

* 1 kg patinho moído
* 1 pacote sopa de cebola
* 1 ovo
* ½ xícara (chá) cheiro-verde bem picado
* 1 colher (sopa) shoyu (molho de soja)
* 3 colheres (sopa) farinha de trigo
* pimenta-do-reino moída a gosto
* óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes, menos a farinha
2. Depois vá acrescentando farinha aos poucos, misturando sempre até dar a consistência para formar bolinhas
3. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente
4. Podem ser assadas ao invés de fritas

Informações Adicionais
Sugestão: sirva com espaguete e molho vermelho.
Rendimento: 6 porções